Miközben elővettem a hozzávalókat és elkezdtem a zöldségeket aprítani egy finom téli leveshez, megpillantottam az elhasználódott műanyag vágódeszkámat. Nem én cseréltem le hat hónapja? Egy gyors Amazon-kereséssel kiderül, hogy igen, ez a készlet valóban új. De úgy tűnik, évek óta nem cserélték le őket.
Belefáradtam a műanyag vágódeszkák cseréjének állandó költségeibe, nem is beszélve a bolygónknak okozott károkról, ezért úgy döntöttem, jobb alternatívákat keresek. Miután kimásztam a kutatói nyúlüregből egy kis friss levegőre, ahol megtudtam, hogy a minden egyes vágáskor felszabaduló mikroműanyagok méreganyagokkal szennyezhetik az ételeimet, úgy döntöttem, itt az ideje valami fenntarthatóbbat és egészségesebbet alkotni.
Néhány hónapja váltottam fára, és megerősíthetem, hogy megtettem a váltást – soha többé nem térek vissza a műanyaghoz. Szeretek pénzt megtakarítani, csökkenteni a műanyaghulladékot, élvezetesebbé tenni a főzést az egész család számára, és ritkábban élezni a késeimet. Ezek a fa vágódeszkák extra esztétikát kölcsönöznek a konyhámnak, és mostantól a fa vágódeszkák híve vagyok.
Minden, amit olvastam, arra utal, hogy a fa a vágódeszkák világának elfeledett hőse, számos okból kifolyólag. Nem csoda, hogy nélkülözhetetlen eszköz minden tévés főzőműsorban, minden TikTok-készítő receptvideójában és minden profi szakács konyhájában.
Végül négy különböző formájú, méretű és árú fa vágódeszkát vettem: egy klasszikus vörösfenyő vágódeszkát a Sabevi Home-tól, egy Schmidt Bros 45 cm-es akácfa vágódeszkát a Walmarttól, az Italian Olive Wood Deli-től, és vágódeszkákat a Verve Culture-től, valamint további vágódeszkákat a Walmarttól. JF James. F Akácfa vágódeszka az Amazonról. Gyönyörűek és tökéletesek zöldségek aprítására, fehérjék felszeletelésére és tálalóként való használatra. Imádom, milyen gazdagon és elegánsan néznek ki, ahogy megmutatják a fa erezetének különböző részleteit. A vastagságuk pedig sokkal luxusosabb, mint a vékony műanyag változatomé. Most úgy néznek ki, mint mini műalkotások a konyhámban, ahelyett, hogy valami olyasmi lenne, amit a zavaromban el kell rejtenem.
A legtöbb ember mosogatógépet és/vagy fehérítőt használ a műanyag vágódeszkák alapos tisztításához, és azt gondolhatnánk, hogy ez egy teljesen higiénikus megoldás, de nem az. „A kutatások azt mutatják, hogy a fa vágódeszkák valójában biztonságosabbak, mint a műanyagok, mert baktériummentesek” – mondta Liam O'Rourke, a Larch Wood Enterprises Inc. vezérigazgatója.
Azt is észrevettem, hogy a késeim, amelyek korábban nagyon gyorsan eltompultak, most tovább élesek maradnak. „Az olyan fák, mint az akác, a juhar, a nyír vagy a dió, kiváló anyagok a puhább összetételük miatt” – mondja Jared Schmidt késkészítő, a Schmidt Brothers Cutlery társalapítója. „A természetes akácfa puhasága kellemes felületet biztosít a pengéknek, és megakadályozza, hogy azok eltompuljanak, mint azok a bosszantó műanyag vágódeszkák.”
Sosem vettem észre, mennyire hangos és idegesítő a műanyag vágódeszkám – minden alkalommal összerándulok, amikor a késem hozzáér a visszhangzó konyha zajához (és attól félek, hogy a saját árnyék schnauzerem kirohan a szobából). Most a szeletelés, aprítás és aprítás teljesen pihentető, mivel a kés minden egyes mozdulattal nyugtató hangot ad ki. Egy fa vágódeszka megakadályozza, hogy túlterheltnek érezzem magam főzés közben egy hosszú nap után, és lehetővé teszi, hogy beszélgetést folytassak vagy podcastot hallgathassak főzés közben anélkül, hogy elterelné a figyelmemet.
A fa vágódeszkák ára 25 és 150 dollár, vagy akár több dollár között mozog, és még ha az árkategória felső határán fektetsz be, egy-két éven belül anyagilag is profitálsz belőle, mert nem kell folyamatosan műanyagot vásárolnod. Alternatívák: Korábban vettem egy 25 dolláros műanyag vágódeszka-készletet, és legalább évente kétszer cserélem őket.
Először is, döntsd el a szükséges felületet. „A méret attól függ, hogy mire szeretnéd használni – vágásra, aprításra vagy ételek bemutatására –, és persze a pulttól és a tárolóhelytől” – mondta Jackie Lewis, a Verve Culture társalapítója és vezérigazgatója. „Imádom, hogy ilyen méretű terek vannak, mert nemcsak étkészletként használhatók, hanem kiválaszthatod az igényeidnek leginkább megfelelő méretet is.”
Ezután válasszuk ki az anyagokat. A legtöbb ember végül az akác, juhar, nyír vagy diófát részesíti előnyben ezek puhább összetétele miatt. A bambusz népszerű választás és nagyon tartós anyag, de ne feledjük, hogy keményebb fa, és a penge éle keményebb lesz, és kevésbé kíméli a kést. „Az olajfa az egyik kedvenc fánk, mert nem foltosodik és nem szaglik” – mondja Lewis.
Végül pedig tanuld meg a szakzsargont, a szélső erezetű és az élső erezetű vágódeszka közötti különbséget (spoiler: ez az ágyéki gerinccel van összefüggésben). A szélső erezetű deszkák (amelyek gyakran sakktábla mintázatúak) általában jobbak késekhez, és ellenállnak a mély vágásoknak (ezt „öngyógyítónak” nevezik), de drágábbak lesznek, és kevés extra ápolást igényelnek. Az él textúrája olcsóbb, de gyorsabban kopik, és gyorsan eltompítja a kést.
Közzététel ideje: 2024. július 18.